Linzer Kekse

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Linzer Kekse sind die perfekte Leckerei für die Weihnachtszeit. Die weichen Butterkekse mit der süßen, frischen Marmelade sind einfach perfekt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern machen auch Spaß, wenn Sie sie mit verschiedenen Formen und Marmeladensorten verzieren.

Traditionell kommen die Linzer Kekse aus Österreich, aber heutzutage kann man sie überall finden. Jeder hat seine eigene Interpretation, sei es mit normalem Mehl oder mit Nussmehl (Mandel- oder Haselnussmehl sind am beliebtesten), in allen möglichen Formen und Größen oder mit zahlreichen köstlichen Marmeladen oder Füllungen (z.B. Himbeere, Erdbeere, Blaubeere, Aprikose, Nutella oder sogar Zitronenquark). Bei uns zu Hause verwenden wir gerne ein einfaches Rezept für Butterkekse mit einer Himbeerfüllung. Sie sind sicherlich eines unserer Lieblingsgebäcke zu Weihnachten.

Linzer Kekse Zutaten:

• Butter: Sie brauchen nur ungesalzene, weiche Butter. Wir haben auch schon Margarine verwendet und auch wenn sie etwas fettiger ist, schmecken sie immer noch hervorragend.
• Vanilleschotenpaste: Wenn Sie sich 2 Minuten mehr Zeit nehmen und frisches Vanillemark verwenden, das Sie aus einer Vanilleschote entfernt haben, werden diese Kekse noch genussvoller. Wenn das nicht möglich ist, können Sie auch einfach 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
• Puderzucker: Anstelle von weißem Kristallzucker finden wir, dass Puderzucker ein bisschen besser schmeckt. Sie können aber auch gerne mit anderen Süßungsmitteln experimentieren, die Sie bevorzugen.
• Mehl: Wir haben sowohl normales Weizenmehl als auch Dinkelmehl für dieses Rezept verwendet und beide haben perfekt funktioniert.
• Konfitüre: Das Wichtigste dabei ist, dass die Marmelade kernlos ist. Ansonsten können Sie jede Marmelade oder Füllung verwenden, die Ihr Herz begehrt.

Wenn Sie mit der Herstellung dieser köstlichen Leckereien fertig sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie sie bis zu 3 Tage lang mit Ihren Lieben (falls sie so lange halten!). Vielleicht möchten Sie sogar eine große Menge herstellen und den Teig im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie frische Kekse backen möchten.

Wenn Ihnen diese klassischen, hübschen, buttrigen, mit Marmelade gefüllten Köstlichkeiten geschmeckt haben, lassen Sie mich bitte wissen, wie sie Ihnen gefallen haben! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie ein Foto auf Instagram mit dem Hashtag #nofusseating. Ich liebe es, all Ihre Kreationen zu sehen.

Linzer Kekse

Rezept von jena@jenas.kitchen

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Gericht: Backen, Dessert, Rezepte

Portionen

Adjust servings

+

–

24

Vorbereitungszeit

45

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

185

kcal

Zeit insgesamt

1

hour 

Ingredients

• 250 g 250 Butter aufgeweicht

• 1 Tasse 1 Puderzucker

• 2 Teelöffel 2 Vanilleschotenpaste

• 2 3/4 Tassen 2 3/4 Normales Mehl

• 1/2 Tasse 1/2 Marmelade kernlos – typisch sind Himbeere oder Erdbeere

• Extra Puderzucker zum Abstauben

Directions

• Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Bereiten Sie 2 Backbleche mit Backpapier vor.
• Geben Sie Butter, Puderzucker und Vanillepaste in eine große Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen leicht und schaumig.
• Rühren Sie das Mehl in die Buttermischung, bis sich ein weicher Teig bildet. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn vorsichtig, bis er glatt ist.
• Formen Sie den Teig zu einer großen Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Legen Sie den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank oder bis er fest ist.
• Nehmen Sie dann ein großes Stück Teig aus der Kugel und rollen Sie es zu einer 4 mm dicken Scheibe aus. Verwenden Sie einen runden Keksausstecher, um 12 Kekse auszustechen. Legen Sie sie auf ein Backblech.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Verwenden Sie einen kleinen Stern-, Herz- oder runden Ausstecher, um die Mitte des Kekses zu entfernen. Legen Sie ihn auf das Blech. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
• Geben Sie die Kekse in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen und durchgebacken sind. Die Kekse können etwas weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Das ist in Ordnung, sie werden beim Abkühlen hart. Geben Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitterrost.
• Legen Sie die ganzen Kekse auf eine ebene Fläche. Löffeln Sie 1 Teelöffel Marmelade auf jeden Keks und verteilen Sie die Marmelade bis zum Rand des Kekses.
• Bestäuben Sie die restlichen Kekse mit der ausgestochenen Mitte mit Puderzucker. Legen Sie sie auf die ganzen Kekse.
• Servieren und genießen.

Notes

• Für dieses Rezept eignet sich jede Art von Marmelade – Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere, Aprikose oder sogar Zitronenquark. Versuchen Sie nur, möglichst keine Kerne zu verwenden.
• Es kann sein, dass der Teig zu warm wird, während Sie ihn ausrollen. Legen Sie ihn einfach für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank, damit er etwas abkühlt.
• Die Kekse halten sich am besten 1-3 Tage nach der Zubereitung. Sie können den Teig auch einfach ein paar Tage vorher zubereiten und bis zum Backen in den Gefrierschrank legen.

Nutrition Facts

• Portionsgröße: 1
• Kalorien: 185kcal
• Fett: 9g
• Gesättigte Fettsäuren: 5g
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g
• Cholesterin: 22mg
• Natrium: 70mg
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 1g
• Zucker: 13g
• Eiweiß: 2g