Spaghetti-Fleischbällchen

Directions

• Frikadellen Zubereitung
• Geben Sie das Hackfleisch, die Eier, die Semmelbrösel, 1/4 Tasse Parmesan, 20 g Tomatenmark, Basilikum und Salz & Pfeffer in eine große Schüssel. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist. Am Anfang kann ein Löffel helfen, aber ich finde, dass sich die Zutaten mit den Händen besser verbinden lassen.
• Nehmen Sie mit einem Esslöffel kleine Mengen der Mischung und rollen Sie sie mit den Händen zu Kugeln (es sollten etwa 20 Kugeln von der Größe eines Golfballs entstehen). Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
• Zubereitung der Tomatensoße
• Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine tiefe Pfanne auf mittlerer Stufe mit 1 Esslöffel Öl.
• Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie duften und glasig sind.
• Fügen Sie Champignons, Kirschtomaten, Karotten, Zucchini, gemischte Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, bis sie duften und leicht weich sind.
• Geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er sich reduziert (er sollte dicker werden und nicht mehr so viel Flüssigkeit enthalten).
• Geben Sie die Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark hinzu. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren. 5 Minuten nach dem Kochen gebe ich die Sauce in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne, in der sie gekocht hat. ACHTUNG: Wenn Ihr Mixer nicht über einen Modus für heiße Temperaturen verfügt, geben Sie die scharfe Sauce nicht in den Mixer. Sie könnte sonst explodieren, was sehr gefährlich sein kann.
• Während die Sauce kocht, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Hälfte der Fleischbällchen in die Pfanne und braten Sie sie auf den Seiten an. Sobald sie gebräunt sind, legen Sie sie auf einen sauberen Teller. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Fleischbällchen nicht durchgaren, sondern nur außen leicht bräunen.
• Sobald alle Fleischbällchen gar sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der Tomatensauce, so dass sie von der Sauce bedeckt sind.
• Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzu und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind (in der Mitte nicht mehr rosa).
• Während die Fleischbällchen köcheln, kochen Sie Ihre Lieblingspasta (am besten Spaghetti) nach den Anweisungen auf der Packung.
• Sobald alles fertig ist, servieren Sie es mit Ihrer Lieblingspasta und etwas Parmesan. Viel Spaß!