Zucchini & Mais Krapfen

Zucchini & Mais Fritters sind die perfekte Kombination aus zwei einfachen Gemüsesorten. Sie können als einfacher Snack, herzhaftes Frühstück, einfache Beilage oder als leichte Mahlzeit in den wärmeren Monaten genossen werden.

Dieses Rezept ist nicht nur super einfach, sondern auch vollgepackt mit vielen nahrhaften Vitaminen und Mineralien. Diese kleinen Gemüsepfannkuchen sind eine großartige Alternative, um das Frühstück mit mehr Gemüse zu bereichern, mit frischer Avocado als Mittagessen zu servieren oder eine zusätzliche Portion Gemüse zu essen, die jeder in der Familie lieben wird.

Benötigte Zutaten für Zucchini & Maispfannkuchen

• Zucchini – frisch ist immer am besten. Noch besser, wenn sie gerade Saison haben.
• Mais – Maiskörner sind perfekt für dieses Rezept. Wir verwenden am liebsten Maiskörner aus der Dose, aber Sie können natürlich auch gefrorenen Mais verwenden. Nehmen Sie sie einfach ein paar Stunden vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie aufgetaut sind, und lassen Sie das überschüssige Wasser ablaufen.
• Gewürze – das ist der wichtigste Teil. Niemand mag fade Zucchiniküchlein, also seien Sie nicht geizig mit diesen Zutaten.
• Tzatziki – probieren Sie unser selbstgemachtes Zucchini-Tzatziki aus oder kaufen Sie einfach Ihre Lieblingsmarke aus dem Supermarkt.

Wie man die Zucchini auspresst

Wässrige Zucchini- und Maispfannkuchen sind sicherlich nicht verlockend. Aber ich verspreche Ihnen, das ist ganz einfach zu vermeiden. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um sicherzustellen, dass Sie das gesamte überschüssige Wasser auspressen.

1. Legen Sie die geriebenen Zucchini in die Mitte von 1-2 sauberen Papiertüchern, einem sauberen Geschirrtuch oder einem Käsetuch.
2. Wickeln Sie das Handtuch um die Zucchini, so dass ein Bündel entsteht.
3. Drücken Sie auf die eingewickelten Zucchini, um das Wasser herauszudrücken.
4. Legen Sie die eingewickelten Zucchini ein paar Minuten zur Seite, damit das Handtuch so viel Wasser wie möglich aus den Zucchini aufnehmen kann.

Egal, was Sie gerade im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben, Sie können dieses Rezept ganz einfach abwandeln, sei es durch die Verwendung eines anderen Käses, durch die Verwendung von veganem Käse ohne Milchprodukte oder durch die Zugabe von Gemüse. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie auch etwas zerstoßenen Chili hinzufügen, um Ihre Geschmacksknospen in Schwung zu bringen.

Zucchini & Maiskrapfen

Rezept von jena@jenas.kitchen

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Gericht: Gesund essen, Rezepte

Portionen

Adjust servings

+

–

12

-15 Krapfen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

92

kcal

Zeit insgesamt

25

Minuten

Ingredients

• 5 5 große Zucchinis

• 1 1 kann 300 g Maiskörner, abgetropft

• 4 4 Eier

• 1/2 Tasse 1/2 Vollkornmehl

• 1/2 Tasse 1/2 Geriebener Parmesan

• 1 Teelöffel 1 Backpulver

• 1 Teelöffel 1 Knoblauchpulver

• 1 1 eine Handvoll frische Petersilie gewürfelt

• 1 kneifen 1 Salz & Pfeffer

• 2 Esslöffel 2 Olivenöl

• 200 g 200 Tzatziki optional

Directions

• Raspeln Sie die Zucchini mit einer Reibe fein. Drücken Sie nach jeder Zucchini die überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Geschirrtuch oder Käsetuch aus (legen Sie die Zucchini in die Mitte des Tuchs und ziehen Sie die Ränder des Tuchs zusammen, so dass die Zucchini in einem kleinen Sack liegen. Drücken Sie die Zucchini über dem Spülbecken oder einer Schüssel aus, bis nur noch eine kleine Menge Flüssigkeit übrig ist).
• Geben Sie die Zucchini in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten (außer Olivenöl und Tzatziki).
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie 2-3 Esslöffel Frittierteig in die Pfanne (2-3 Esslöffel pro Frittiertem). Lassen Sie sie garen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden Sie die Pfanne und lassen Sie die andere Seite garen. Legen Sie sie zur Seite und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig gar ist.
• Sofort mit einem Klecks Tzatziki servieren. Viel Spaß!

Nutrition Facts

• Portionsgröße: 1
• Kalorien: 92kcal
• Fett: 5g
• Gesättigte Fettsäuren: 2g
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g
• Cholesterin: 54mg
• Natrium: 146mg
• Kohlenhydrate: 7g
• Ballaststoffe: 2g
• Zucker: 2g
• Eiweiß: 5g