Focaccia-Brot

Directions

• Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Hefe, Honig und 2,5 Tassen lauwarmes Wasser. Ich kombiniere/vermische die Zutaten normalerweise nicht miteinander. Ich lasse die Zutaten in Ruhe und lasse die Hefe ihr Ding machen. Sobald ich sehe, dass die Hefemischung anfängt zu blubbern/schaumig zu werden, weiß ich, dass sie gebrauchsfertig ist.
• Geben Sie das Mehl und das Salz in die Schüssel und mischen Sie es mit einem Gummispatel oder Holzlöffel, bis die Mischung einen feuchten Teig ohne trockene Streifen bildet.
• Geben Sie 4 Esslöffel Olivenöl in die größte Schüssel, die in Ihren Kühlschrank passt.
• Geben Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn so, dass er mit Öl bedeckt ist.
• Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, bis er seine Größe verdoppelt hat (er sollte sehr blasig und lebendig aussehen). Lassen Sie den Teig mindestens 8 Stunden bis 1 Tag ruhen (über Nacht geht es auch). Wenn Sie den Teig das erste Mal im Kühlschrank gehen lassen, verbessert sich der Geschmack und die Handhabung ist einfacher. Wenn Sie jedoch nicht so lange warten können oder wenig Zeit haben, lassen Sie die Schüssel zugedeckt (ein Geschirrtuch mit warmem Wasser befeuchten und als Deckel verwenden funktioniert hervorragend) an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur stehen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat (etwa 3-4 Stunden).
• Wenn Sie fertig sind, geben Sie 1 Esslöffel Öl in eine geeignete Backform und fetten Sie die Form vor.
• Lassen Sie den Teig in der Schüssel und verwenden Sie zwei Gabeln, um die Ränder des Teigs auf jeder Seite zusammenzufassen. Heben Sie den Teig in die Mitte und dann in die Mitte der Schüssel (als ob Sie mit den Rändern eine Art Not machen würden). Drehen Sie die Schüssel um ein Viertel und machen Sie diesen Schritt noch 2-3 Mal, bis der gesamte Rand in die Mitte gezogen ist.
• Sobald der Teig aufgeblasen ist, geben Sie ihn in die vorbereitete Form. Gießen Sie das in der Schüssel verbliebene Öl über den Teig und verteilen Sie es auf dem Teig.
• Stellen Sie den Teig an einen warmen, trockenen Ort und lassen Sie ihn unbedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat (das kann zwischen 1,5 und 4 Stunden dauern). Um zu sehen, ob er fertig ist, stechen Sie mit dem Finger in den Teig. Der Teig sollte langsam zurückfedern und eine kleine sichtbare Vertiefung hinterlassen. Wenn er schnell zurückfedert, ist der Teig nicht fertig.
• Etwa 30 Minuten, bevor der Teig zum Backen bereit ist. Geben Sie das restliche Öl mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Rosmarin und dem Thymian in einen Kochtopf. Lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten köcheln oder bis der Knoblauch und die Kräuter anfangen zu duften. Leicht abkühlen lassen.
• Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad Celsius vor.
• Wenn Ihr Teig die Pfanne nicht ausfüllt, ölen Sie Ihre Hände leicht ein und dehnen Sie den Teig vorsichtig aus, um die Pfanne zu füllen, und drücken Sie den Teig mit den Fingern ein. Am besten tun Sie dies, als ob Sie aggressiv auf dem Klavier spielen und dabei sehr tiefe Vertiefungen in den Teig drücken.
• Beträufeln Sie den Teig mit dem mit Knoblauch und Kräutern versetzten Öl sowie mit Salz und Pfeffer.
• Backen Sie sie im Ofen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind, etwa 20-30 Minuten.
• Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. servieren und genießen!